ประวัติความเป็นมาของการพัฒนาเขียง

หากต้องถามว่าอะไรคือสิ่งที่ขาดไม่ได้ในครัว เขียงคืออุปกรณ์สำคัญที่สุด เขียงใช้สำหรับหั่นผักและวางอุปกรณ์ครัวพื้นฐานต่างๆ เขียงส่วนใหญ่มักทำจากไม้ พลาสติก หรือเหล็ก และมีรูปร่างต่างๆ เช่น สี่เหลี่ยมจัตุรัส สี่เหลี่ยมจัตุรัส และกลม ตั้งแต่สมัยโบราณจนถึงปัจจุบัน ไม่ว่าจะยากจนหรือร่ำรวย เขียงก็เกี่ยวพันกับชีวิตเราเสมอมา

บรรพบุรุษในยุคหินใหม่ได้ประดิษฐ์เครื่องบดแบบเรียบง่ายสำหรับแปรรูปส่วนผสมต่างๆ ซึ่งเป็นต้นแบบของเขียง เครื่องบดนี้แบ่งออกเป็นแผ่นเจียรและแท่งเจียร แผ่นเจียรเป็นทรงรีหนามีฐาน และแท่งเจียรเป็นทรงกระบอก เครื่องบดหินไม่เพียงแต่มีลักษณะคล้ายเขียงเท่านั้น แต่ยังใช้วิธีการใช้งานแบบเดียวกันอีกด้วย ผู้ใช้จะบดและทุบอาหารบนเครื่องบด และบางครั้งอาจยกแท่งเจียรขึ้นเพื่อตี ซึ่งต่อมาก็ได้อาหารที่รับประทานได้

ในสังคมศักดินา เขียงก็ได้พัฒนาจากหินก้อนใหญ่และก้อนเล็กไปเป็นเขียงแบบดั้งเดิม จากนั้นก็ค่อยๆ พัฒนาไปเป็นเขียงไม้ธรรมดา วัสดุต่างๆ เปลี่ยนแปลงอยู่ตลอดเวลา และระดับของรูปลักษณ์ก็สูงขึ้นเรื่อยๆ ซึ่งสามารถอธิบายได้จากกลุ่มคนทำงานจำนวนมาก หินโม่หินชนิดแรกที่เข้ามาแทนที่คือเสาไม้ที่มีรูปร่างหนา ซึ่งทำจากท่อนไม้ที่ตัดขวางโดยตรง มีรูปร่างเหมือนรากของต้นไม้ มีอุปนิสัยดั้งเดิมและหยาบกร้าน เหมาะที่สุดสำหรับมีดขนาดใหญ่ในการหั่นเนื้อและสับกระดูก

เมื่อระดับของเทคโนโลยีการผลิตพัฒนาขึ้น เขียงที่จำเป็นสำหรับห้องครัวแบบดั้งเดิมก็พัฒนาขึ้นตามไปด้วย หลังจากเข้าสู่ยุค 1980 ทุกสิ่งทุกอย่างที่ผู้เฒ่าผู้แก่คุ้นเคยก็กลายเป็นสิ่งที่ไม่คุ้นเคย นอกจากไม้พายและเขียงไม้แบบเดิมแล้ว ประเภทของเขียงก็เพิ่มขึ้นเรื่อยๆ วัสดุก็เพิ่มมากขึ้นเรื่อยๆ และรูปแบบและฟังก์ชันก็หลากหลายขึ้นเรื่อยๆ

ในปัจจุบันด้วยการพัฒนาของเทคโนโลยีวัสดุ มีเขียงที่ทำจากไม้ไผ่ เรซิน สแตนเลส แก้ว แกลบ เส้นใยไม้ ยางสังเคราะห์ และวัสดุอื่นๆ