จะบอกได้อย่างไรว่าเขียงจำเป็นต้องเปลี่ยนหรือไม่?

1. เกี่ยวกับรูปลักษณ์ภายนอก

รอยขีดข่วนและรอยมีดที่รุนแรง
เมื่อพื้นผิวของเขียงมีรอยบาดลึก รอยบาดเหล่านี้อาจกลายเป็นแหล่งเพาะพันธุ์แบคทีเรีย เศษอาหารฝังแน่นในรอยมีดได้ง่ายและยากต่อการทำความสะอาดอย่างทั่วถึง ทำให้มีความเสี่ยงต่อความปลอดภัยของอาหารเพิ่มมากขึ้น หากรอยบาดลึกกว่า 1 มม. หรือรอยบาดบนพื้นผิวของเขียงหนาแน่นมากจนทำให้เขียงไม่เรียบ คุณควรพิจารณาเปลี่ยนเขียงใหม่

การเปลี่ยนสีที่ชัดเจน
หากเขียงเปลี่ยนสีเป็นบริเวณกว้างหลังจากใช้งานเป็นเวลานาน โดยเฉพาะจุดดำ เชื้อรา หรือสีผิดปกติอื่นๆ แสดงว่าเขียงอาจปนเปื้อนเชื้อรา แบคทีเรีย และอื่นๆ แม้ว่าจะทำความสะอาดและฆ่าเชื้อแล้ว การเปลี่ยนแปลงสีเหล่านี้อาจยังคงกำจัดได้ยาก ซึ่งถึงขั้นต้องเปลี่ยนเขียงใหม่

การแตกร้าวรุนแรง
เมื่อเขียงมีรอยแตกร้าวขนาดใหญ่ ไม่เพียงแต่จะเก็บอาหารไว้ได้ง่ายเท่านั้น แต่ยังอาจดูดซับน้ำระหว่างขั้นตอนการทำความสะอาด ส่งผลให้แบคทีเรียเติบโตและเขียงเสียรูป หากรอยแตกร้าวมีความกว้างมากกว่า 2 มม. หรือรอยแตกร้าวลามไปทั่วทั้งเขียง ส่งผลกระทบต่อความเสถียรในการใช้งานของเขียง ควรเปลี่ยนเขียงใหม่

2. ด้านสุขภาพ

กำจัดกลิ่นได้ยาก
เมื่อเขียงส่งกลิ่นไม่พึงประสงค์ออกมา และหลังจากทำความสะอาด ฆ่าเชื้อ (เช่น ทำความสะอาดด้วยน้ำส้มสายชูขาว เบกกิ้งโซดา เกลือ ฯลฯ หรือตากแดด) หลายครั้ง กลิ่นก็ยังคงมีอยู่ ซึ่งอาจหมายความว่าเขียงนั้นปนเปื้อนอย่างรุนแรง และยากที่จะฟื้นฟูให้กลับคืนสู่สภาพที่ถูกสุขอนามัยได้ ตัวอย่างเช่น เขียงไม้ที่ใช้งานมาเป็นเวลานานอาจดูดซับกลิ่นอาหาร และทำให้เกิดรสหืนหรือเปรี้ยว

เชื้อราขึ้นบ่อย
หากเขียงเกิดเชื้อราบ่อยครั้งภายใต้การใช้งานและการจัดเก็บตามปกติ แม้ว่าจะกำจัดเชื้อราทุกครั้งก็ตาม แสดงว่าวัสดุหรือสภาพแวดล้อมการใช้งานของเขียงไม่เอื้อต่อการรักษาสุขภาพ ตัวอย่างเช่น เขียงไม้มีแนวโน้มที่จะเกิดเชื้อราในสภาพแวดล้อมที่มีความชื้น และหากเกิดเชื้อราซ้ำๆ กัน จำเป็นต้องเปลี่ยนเขียงใหม่

3. เกี่ยวกับระยะเวลาการใช้งาน

วัสดุต่างชนิดกันมีอายุการใช้งานต่างกัน
เขียงไม้: โดยทั่วไปจะมีอายุการใช้งานประมาณ 1-2 ปี และจำเป็นต้องเปลี่ยนใหม่ หากดูแลรักษาอย่างถูกต้อง อาจใช้งานได้อีกนานขึ้นเล็กน้อย แต่หากเกิดลักษณะหรือปัญหาสุขภาพดังกล่าวข้างต้น ควรเปลี่ยนใหม่ทันที

เขียงไม้ไผ่: ค่อนข้างทนทาน สามารถใช้งานได้ 2-3 ปี อย่างไรก็ตาม หากมีรอยแตกร้าวที่รอยต่อ การสึกหรอของพื้นผิวอย่างรุนแรง และสภาพอื่นๆ จำเป็นต้องเปลี่ยนเขียงใหม่

เขียงพลาสติก: อายุการใช้งานโดยทั่วไปคือ 1-3 ปี ขึ้นอยู่กับคุณภาพของวัสดุและความถี่ในการใช้งาน หากเขียงพลาสติกมีรูปร่างผิดรูป มีรอยขีดข่วนบนพื้นผิวอย่างรุนแรง หรือมีการเปลี่ยนแปลงสีที่ชัดเจน ควรเปลี่ยนเขียงใหม่

โดยทั่วไปแล้วเพื่อให้แน่ใจว่าอาหารมีความปลอดภัยและมีสภาพถูกสุขลักษณะในการปรุงอาหาร เมื่อสภาวะดังกล่าวข้างต้นเกิดขึ้นบนเขียง ควรพิจารณาเปลี่ยนเขียงใหม่